El presidente del movimiento Slow Food (apto. "Slow Food") habló el 27 de noviembre en el Foro Internacional sobre Productos Alimenticios y Principios de Nutrición (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) La idea clave de su discurso fue la declaración: la gente del pueblo debería dejar de ser consumidores, pero convertirse en coproductores.
"Cualquiera que sea el desorden en nuestro país, las empresas privadas deberían desarrollar programas especiales de acción contra el hambre y los desechos". 
Esto es lo que dijo Carlo Petrini, presidente de Slow Food, refiriéndose al Protocolo de Milán (Protocollo di Milano), presentado por el Centro Barilla para la Alimentación y la Nutrición en el Quinto Foro Internacional sobre Alimentación y Nutrición. Durante su presentación titulada "El año de comer y comer adecuadamente", Petrini describió algunas de las ideas principales de este proyecto.
El Protocolo de Milán es un acuerdo sobre principios de nutrición a nivel mundial, que se propone que sea firmado por todos los países durante la exposición Expo 2015 en Milán. Establece tres tareas más importantes: reducir para 2020 la cantidad de alimentos desperdiciados en un 50%; implementación de la reforma agraria y la lucha contra la especulación financiera restringiendo el uso de biocombustibles; lucha contra la obesidad "El Protocolo de Kyoto no tuvo consecuencias. Esto indica que el gobierno internacional no está en condiciones de gestionar el cambio", comentó Petrini.
Según el fundador de Slow Food, tratar de impulsar los cambios "desde arriba" no tiene sentido: "Un solo protocolo no puede ser suficiente. Los únicos creadores de cambios en el sistema alimentario son las amplias capas de habitantes del planeta que utilizarán nuevos comportamientos y patrones de nutrición a diario, implementando así activamente una idea en la vida. Como dijo Albert Camus, todos tienen la oportunidad de hacer cambios que son increíbles solo si no comienza por sí mismo ".
Petrini ha sido criticado por el sistema alimentario mundial, basado en la desnutrición y el medio ambiente. Y si miras aún más lejos, entonces, en su opinión, el modelo económico que respalda dicho sistema alimentario también necesita una reforma. "La ley de libre comercio es un desastre. México, el lugar de nacimiento del maíz, importa maíz genéticamente modificado de los Estados Unidos porque es más barato. Y los campesinos mexicanos están muriendo de hambre", explicó el presidente de Slow Food. La necesidad de aumentar constantemente la producción de alimentos también plantea dudas: "No necesitamos producir más alimentos, porque el problema es su accesibilidad y pobreza. La producción de alimentos este año aumentó en un 7%, pero el número de muertes por inanición no disminuyó. Pero aumentó el número de personas obesas ".
Pero la falla más grande del mercado de alimentos moderno es la destrucción de pequeños hogares locales. "Pier Paolo Pasolini (director de cine italiano, poeta y escritor en prosa) dijo que el día que desaparezcan campesinos y artesanos en Italia, su historia desaparecerá. El sistema existente destruye las pequeñas empresas agrícolas familiares. Hemos estado dejando que los duraznos se pudran en los árboles durante dos años. porque recogerlos es más costoso que dejarlos ".
Por lo tanto, primero es necesario cambiar el modelo de comportamiento en sí mismo, especialmente a nivel cultural: "La comida no puede ser una mercancía. La comida es nuestra vida, nuestra esencia. Es sagrada, y no debemos rebajarla a una mercancía elemental. Los ciudadanos deben volver a ser campesinos y deje de desperdiciar alimentos, pero comience a cultivar nuestras parcelas de tierra, y no compre productos de origen extranjero. Deberíamos dejar de ser consumidores pasivos, sino convertirnos en coproductores, plenamente conscientes de lo que está llegando a nuestra mesa ", concluye Petrini.
