Toda la verdad sobre Spaghetti Bolognese, Fettuccine Alfredo y otros platos no italianos, que tradicionalmente se consideran obras de chefs italianos de todo el mundo. Y cuidado con el pollo ...
Hecho bien conocido: Italia tiene la mejor comida del mundo. No estamos hablando de chefs profesionales de otras naciones o de fanáticos furiosos de otros tipos de cocina. Sin embargo, en un partido imaginario "Italia contra el resto del mundo" Apenas hay una receta que pueda competir con un plato de espagueti cocido adecuadamente con mariscos o un buen risotto cremoso.
Y si esta declaración - perentoria, arrogante, pero indiscutible - es cierta, entonces tiene sentido refutar todas las creencias falsas sobre la comida y las recetas italianas, que no muy italiano. Es probable que al final del artículo odie a su autor.
Espagueti de albóndigas
Aunque todos recordamos la escena de "Damas y vagabundos" y vi cómo Catherine Scorsese cocinaba espagueti con albóndigas para su amado hijo Martin, no hay tal plato en Italia.
Las tradiciones italoamericanas llevaron al mito de que tal combinación se basa en la cocina italiana, pero esto no es así. En Italia hay salsa de albóndigas (y no se come con espagueti) y, a veces, se pueden encontrar albóndigas en la lasaña (aunque son mucho más pequeñas allí), pero asegúrese de que ninguna familia italiana lo invite a un espagueti de albóndigas para la cena del sábado.
Espaguetis a la boloñesa
Una situación similar. La salsa boloñesa o incluso estofado-alla-boloñesa es una salsa tradicional de la ciudad de Bolonia, que se prepara con salsa de tomate y carne picada. Además, llamar al proceso de cocción largo es subestimar: estamos hablando de muchas, muchas horas de languidecer en llamas. Pero ni un solo residente de Bolonia, como Emilia Romagna, ni un solo italiano comerán estofado con cualquier pasta excepto tagliatelle, pappardelle o cappelletti. Máximo, con tubos cortos de pasta o struzzapreti. Pero disculpe, ¿con espagueti? ...
Fettuccine Alfredo
En realidad, una historia muy divertida sobre un plato italiano que no existe en Italia. Una de las estaciones de servicio más populares del mundo es casi desconocida en Italia. Es suficiente tener en cuenta que Wikipedia ni siquiera tiene una página sobre este plato en italiano. Sin embargo, la versión en inglés está muy extendida, según la cual las fettuccines fueron "creadas" por el restaurador romano Alfredo di Lelio. Por que no
Solo una pequeña aclaración. Tradicionalmente pasta con mantequilla y Queso parmesano solo se usa en los siguientes casos: con dolor en el estómago, en el hospital, con un refrigerador completamente vacío o si todavía hay salvia y come tortellini.
Pizza de pepperoni
Si llegas a Nápoles y pides pizza de pepperoni (y si tu mesero está un poco sordo), lo más probable es que obtengas pizza con pimienta. Porque en italiano la palabra "pepperoni" suena casi igual que "peperoni", que significa "pimienta". En Italia no hay ningún tipo de salami llamado pepperoni: si todavía quieres obtenerlo, debes pedir pizza con salchicha (con salsiccie), diabólica (alla diavola) o salami picante (con salame piccante).
Pizza de piña
Lo mismo Y también, como todos saben, la piña en Italia es una fruta "generalizada".
Salsa marinara
Lo que en todo el mundo se llama orgullosamente salsa marinara, en Italia es probablemente la salsa de tomate habitual que se usa para hacer pizza, pasta, etc. Excepto que sin ajo, cebolla y ninguna hierba, excepto albahaca fresca. La única marinara conocida en Italia es la pizza marinara, que se prepara en Nápoles. Esto es pizza sin mozzarella, solo con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. (¿Aquí es donde el error muy común de agregar orégano a la salsa de tomate fue de aquí? ¡Nunca hagas eso!)
Salsa napolitana
De nuevo, nadie en Italia sabe qué es la salsa napolitana. En Italia, puede haber muchas opciones, dependiendo de la región y las tradiciones familiares (con y sin ajo, con y sin cebolla, con y sin zanahorias, con azúcar agregada para reducir el ácido, etc.). En general, la salsa de tomate simplemente se llama "salsa" o "sugo", dependiendo de si se encuentra al norte o al sur de Roma.
Pan de ajo
¿Quizás también con mantequilla? En absoluto Ningún restaurante italiano lo servirá y ningún panadero lo venderá: en su lugar, intente pedir una bruschetta con tomates recién picados o una bruschetta rallada con ajo y espolvoreada con aceite de oliva.
Carbonara
Si su joven se está preparando para usted carbonara con tocino (pancetta) en lugar de mejilla (guanciale), debe separarse de él. También puedes agregar:
- Si tu novio está cocinando carbonara con crema, tíralo.
- Si tu novio está cocinando ajo carbonara, tíralo.
- Si tu novio está cocinando carbonara con yogur, déjalo caer.
- Si tu novio está cocinando perejil carbonara, tíralo.
- Finalmente, si tu novio está cocinando carbonara con cebolla, déjalo caer.
- Y si su novio compra un frasco de salsa de carbonara "lista para usar", exija una orden judicial.
Sopa de boda italiana
Aquí está: en la región de Campania, existe una tradición para la cocina navideña o de Pascua con verduras y carne verde, a menudo carne de cerdo. Pero no intente pedirlo fuera de temporada o en restaurantes en Roma o Venecia: introducirá al camarero en un estupor. Si realmente lo quiere, ordene en italiano: esta es Minestra Maritata, que en italiano napolitano significa "sopa de bodas", o incluso "sopa conyugal".
Pasta de pollo
El pollo no es un aderezo. La pasta no es un acompañamiento. El final de la discusión.
Parmigiana con pollo o ternera
La parmesana está hecha de berenjenas, tomates, queso rallado y bisilica. Ni pollo ni ternera. En algunas regiones de Italia, se acostumbra alternar capas de berenjenas con jamón o huevos batidos, solo para que sea un poco mejor digestible.
Salsa de pesto
Pesto (Pesto) se usa solo como aditivo para la pasta, champiñones y salsa bechamel para lasaña. El único suplemento de Liguria que puede permitirse es agregar papas picadas y judías verdes al agua hirviendo con espagueti. Tenga cuidado con aquellos que usan pesto con ensaladas, bruschetta, pollo y cualquier otra cosa.
Aderezo italiano
La ensalada se sazona con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre, o aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico, o aceite de oliva virgen extra, sal y limón. Todas las demás estaciones de servicio no son italianas.
Parmesano para cada comida
No espolvoree parmesano sobre la pizza que ordenó en el restaurante (el cocinero ya se ha encargado de esto). Además, nunca lo agregue a la pasta de mariscos.
